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翻遍再多書，聽過好幾場講座，看了無數篇網站文章，我們努力學了那麼多的資訊，卻總是留不住？那是因為你根本不懂得如何學習！今天，在這兒跟各位推薦一本好書：品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線

品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線, 約翰．麥奎德, 9789869189750, 行路出版 , 書局, 網路書店, 金石堂,Tasty: The Art and Science of What We Eat

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新書上市兩週就登上排行榜第一名:。
為什麼魚在一個會讓人淹死的環境中游泳，卻不會被淹死？因為魚從水中只取得所須物質，而排除不必要的東西。人類面對眼前的爆炸性資訊，也應該內建這樣的篩選機制。很多網友都分享說讚喔！

品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線,Tasty: The Art and Science of What We Eat,作者:約翰．麥奎德,出版社:行路出版,ISBN:9789869189750

特價：316元

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品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線,Tasty: The Art and Science of What We Eat,作者:約翰．麥奎德,出版社:行路出版,ISBN:9789869189750

《品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線》Tasty: The Art and Science of What We Eat

光知道「料理」的科學，對於「滋味」，你只懂了一半。


同樣的食物進了不同人的嘴，為何感受差很多？

普立茲獎、國際專業烹飪協會大獎得主約翰?麥奎德

這份調查揭露：我們「會嚐出什麼滋味」這件事，不只關係到「料理」的科學，也不僅涉及味覺和嗅覺等感官，它還受腦科學、心理學、演化、人體或食材的基因，甚至各地文化差異等影響，更重要的是：
這個能力持續演變中！

莊祖宜：
「這是我近年來讀過，最獲益良多的飲食類科普著作。」

◆我們的嚐味感官，如何因為求生本能，在老祖宗身上演變過來？
對現今的我們又有何影響？
◆辣的刺激其實是種不適感，獨獨人類喜歡，為什麼？
痛覺這事，如何左右我們的嚐味能力？
◆你喝咖啡嗎？人為什麼會「自討苦吃」？
這當中的分寸要怎麼拿捏，才能享受美食？
◆為什麼代糖吃起來，總感覺少了什麼，無法取代真正的糖？

麥奎德從我們老祖宗咬下的第一口食物，談到一直進行的美食科學發展與今日的「老饕」革命。

他深入廚房、超市、農場、餐廳、大型食品公司，以及科學實驗室，揭露許多最新的飲食科學研究，像是：人的心智是怎樣把五種感官感受到的味道，和從人體代謝系統來的訊號，組合起來；甜食為什麼吃起來好吃，還有為什麼它們容易成癮；為什麼有些讓某人作噁的東西，對另一個人卻很美味；隱藏的味道知覺如何避開障礙，穿行到達我們的器官和系統；還有，今日大眾對於極端美食的迷戀，能說明大腦的什麼事情？

他精彩地結合了科學、古代神話、哲學和文學，提供大家一頓美味的知識饗宴，告訴大家至今發生中的，關於「嚐味」的各種故事，還有往後的幾十年我們的味覺會怎麼演變。